देसी या सफेद अंडे, कौन सा है ज़्यादा सेहतमंद? क्या कहते हैं पोषण विशेषज्ञ?

देसी या सफेद अंडे, कौन सा है ज़्यादा सेहतमंद? क्या कहते हैं पोषण विशेषज्ञ?

देसी अंडा Vs सफेद अंडा: ‘ हर दिन अंडे खाएं, चाहे रविवार हो या सोमवार’, ये बात हम बचपन से सुनते आ रहे हैं. हेल्थ एक्सपर्ट और डॉक्टर हमें अंडे खाने के लिए कहते हैं. अंडे सभी के लिए फायदेमंद माने जाते हैं, फिर चाहे वो बच्चे हों या बड़े. चूंकि अंडे पौष्टिक और किफायती खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए ये सभी को पसंद होते हैं. अंडे से हमें प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स का बेहतरीन स्रोत मिलता है. जिम में एक्सरसाइज करने वाले और खेलों में सक्रिय लोग अंडे खाने पर ज्यादा जोर देते हैं. लेकिन आज भी कई लोग इस बात को लेकर असमंजस में हैं कि असल में देसी (भूरा) या सफेद अंडा हमारी सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है. अगर आपको भी यही परेशानी है तो न्यूट्रिशनिस्ट निखिल वत्स ने हमें न्यूट्रिशन और दोनों के फायदों के बारे में बताया है.

सबसे पहले अंडे के रंग के बारे में जान लेते हैं। देसी अंडे भारतीय या स्थानीय मुर्गी नस्लों से आते हैं। जैसे कि देसी बंकर मुर्गियाँ। ये अंडे हल्के भूरे या भूरे रंग के होते हैं। दूसरी ओर, सफ़ेद अंडे आमतौर पर लेयर नस्लों (जैसे कि व्हाइट लेगॉर्न) से आते हैं। यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि अंडे का रंग सिर्फ़ मुर्गी की नस्ल पर निर्भर करता है, पोषण पर नहीं।

दोनों अंडों के बीच पोषण संबंधी अंतर क्या है?

भारतीय अंडे आम तौर पर थोड़े अधिक पौष्टिक होते हैं क्योंकि भारतीय मुर्गियाँ खुले वातावरण में रहती हैं और प्राकृतिक भोजन (कीड़े, बीज, हरी पत्तियाँ आदि) खाती हैं। इसलिए, उनके अंडों में ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन ए, विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन अधिक मात्रा में होता है। जो हृदय के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माने गए हैं। जबकि सफेद अंडे आम तौर पर पोल्ट्री फार्मों में पाली जाने वाली मुर्गियों से प्राप्त होते हैं। जहाँ उन्हें संतुलित और नियंत्रित आहार दिया जाता है। ये अंडे सस्ते होते हैं और बाजार में आसानी से उपलब्ध होते हैं। अगर मुर्गियों को पौष्टिक आहार दिया जाए, तो उनका पोषण भारतीय अंडों के समान ही प्रतीत होता है। हालांकि वे आम तौर पर थोड़े कम पौष्टिक होते हैं। सफेद अंडों का खोल पतला होता है, जिससे उन्हें तोड़ना आसान हो जाता है।

किसका स्वाद बेहतर है?

देसी अंडे का स्वाद थोड़ा तीखा और गाढ़ा होता है। कई लोगों का मानना है कि देसी अंडे ज़्यादा ‘संतुष्टिदायक’ होते हैं। दूसरी ओर, सफ़ेद अंडे हल्के और आसानी से पचने वाले होते हैं, इसलिए बच्चों और बुजुर्गों को इन्हें खाने की सलाह दी जाती है। खास बात यह है कि देसी अंडे सफ़ेद अंडों से ज़्यादा महंगे होते हैं क्योंकि देसी मुर्गियों को पालने में ज़्यादा समय और पैसा लगता है। सफ़ेद अंडे हर जगह आसानी से मिल जाते हैं और बजट के अनुकूल भी होते हैं।

स्वास्थ्य के लिए क्या लाभदायक है?

अगर आप ज़्यादा पोषण, प्राकृतिक स्रोत और हेल्दी फैट की तलाश में हैं, तो देशी अंडे थोड़े ज़्यादा फ़ायदेमंद हैं। लेकिन अगर आप बजट और आसानी से पचने वाला विकल्प चाहते हैं, तो सफ़ेद अंडे भी एक अच्छा विकल्प हैं। दोनों ही अपने-अपने तरीके से सेहत के लिए फ़ायदेमंद हैं, बस आपको संतुलन और ज़रूरत के हिसाब से चुनाव करना होगा। इसके लिए आप डॉक्टर या डाइटिशियन से सलाह ले सकते हैं।